Pudim de Tapioca
Ingredientes:
½ xícara de tapioca granulada
½ litro de leite de soja
½ garrafa pequena de leite de coco
1 pacote de 50 gr de coco ralado
1 lata de leite condensado de soja
3 ovos
Modo de preparo:
1. Levar ao fogo o leite e a tapioca, fazer um mingau e deixar esfriar por completo (ficará como se fosse um grude, mas é normal)
2. Acrescentar o leite condensado de soja e o coco ralado
3. Bater os ovos no liquidificador com o leite de coco e misturar com o restante
4. Caramelizar a forma e assar em banho aria por aproximadamente 40 minutos